바리스타3 [바리스타] 바리스타 자격증 종류 및 취득 방법, 가격 정리 / SCA, GCS, IBS 자격증 카페에서 일을 한다고 하면 보통 아무 자격도 필요 없이 할 수 있는 아르바이트 정도로 생각 할 것입니다. 카페에서 아르바이트를 하기 위해서 바리스타 자격증이 필요하지는 않습니다. 하지만 커피에 대해서 더욱 배워 보고 싶거나, 체계적인 바리스타로의 커리어를 쌓아가기 위해서는 자격증을 생각 해 볼 수 있습니다. 바리스타 자격증은 커피 원두의 관리부터 추출, 머신 등 바리스타의 전 과정을 다루기 때문에 아무것도 모르는 사람이라도,기초부터 탄탄히 다질 수 있습니다. 1. 바리스타 자격증 종류와 특징 바리스타 자격증의 종류를 살펴보겠습니다. 먼저 국내 자격증으로는 바리스타 1급, 2급이 있습니다. 국내 자격증은 한국 커피협회에서 발급하는 민간 자격증입니다. 국제 자격증의 종류는 SCA, GCS, IBS 로 나눌 .. 2022. 9. 14. [바리스타] 커피 용어 정리, 에스프레소 추출 용어 A to Z 식당에는 요리사가 있다면, 카페에는 커피라는 '음식'을 고객에게 제공하는 바리스타가 있습니다. 바리스타는 로스팅된 원두를 그라인더로 분쇄하여, 에스프레소 머신을 이용하여 비로소 마실 수 있는 형태의 커피를 추출합니다. 오늘은 추출 프로세스에 따른 용어를 정리해보겠습니다. 에스프레소 추출 과정 (추출 전) 용어 정리 ① Dosing (도징) - 로스팅이 완료 된 원두를 그라인더에 넣어 알맞은 분쇄도로 분쇄합니다. 분쇄된 원두 가루를 포터필터에 넣는 작업을 Dosing (도징) 이라고 합니다. SCA 시험 기준으로, 포터팔터에 18~20g의 원두를 도징합니다. 보통 그라인더 옆에는 항상 전자저울을 배치하여 알맞은 양의 원두를 도징할 수 있도록 합니다. ② Leveling (레벨링) - 포터필터에 원두를 도징.. 2022. 9. 8. [바리스타] 커피 원두의 종류와 특징, ① 아라비카와 로부스타 원두의 특징 커피를 만드는 원두에 따라 다양한 향과 맛을 지니게된다. 재배지의 특성에 따라 원두의 종류와 맛 등 특성이 달라지게된다 우리에게 친숙한 원두는, 커피 체리 속에 들어있는 씨앗이다. 이 씨앗은 재배지의 고도와 햇빛 등 환경에 따라 많은 영향을 받는다. 커피 원두는 Arabica (아라비카) 와 Robusta (로부스타) 두 종류로 나눌 수 있다. 두 원두의 가장 큰 차이로는 재배지의 지리적인 특징으로 볼 수 있다. 1. Arabica (아라비카) 원두 아라비카의 가장 대표적인 생산 지역은 에티오피아와 콜롬비아, 브라질, 멕시코 등이 있다. 아라비카 품종은 800~2,500m 이상의 고산 지역에서 재배된다. 고산지대의 특성은 높아질수록 산소는 적어지고 기온은 낮아진다. 그렇기때문에 동식물들이 적응하기 힘들기.. 2022. 9. 7. 이전 1 다음
