커피시험1 [바리스타] 커피 용어 정리, 에스프레소 추출 용어 A to Z 식당에는 요리사가 있다면, 카페에는 커피라는 '음식'을 고객에게 제공하는 바리스타가 있습니다. 바리스타는 로스팅된 원두를 그라인더로 분쇄하여, 에스프레소 머신을 이용하여 비로소 마실 수 있는 형태의 커피를 추출합니다. 오늘은 추출 프로세스에 따른 용어를 정리해보겠습니다. 에스프레소 추출 과정 (추출 전) 용어 정리 ① Dosing (도징) - 로스팅이 완료 된 원두를 그라인더에 넣어 알맞은 분쇄도로 분쇄합니다. 분쇄된 원두 가루를 포터필터에 넣는 작업을 Dosing (도징) 이라고 합니다. SCA 시험 기준으로, 포터팔터에 18~20g의 원두를 도징합니다. 보통 그라인더 옆에는 항상 전자저울을 배치하여 알맞은 양의 원두를 도징할 수 있도록 합니다. ② Leveling (레벨링) - 포터필터에 원두를 도징.. 2022. 9. 8. 이전 1 다음
